おいしい食べ方

recipe No.1

洛いもの海苔あげ

材料(2人分)

  • 洛いも …50g
  • 味付け海苔 …適量
  • 塩 …少々
  • 揚げ油

作り方

  1. . 洛いもの皮をむいてすりおろし、塩を振りいれ、よく混ぜる。
  2. . ①をスプーンですくい、海苔ではさみ、油で揚げる。
  3. . 表面が少し茶色くなったら出来上がり。

素焼きに塩

材料

  • 洛いも …適量
  • 塩 …少々
  • サラダ油 …少々

作り方

  1. . 洛いもの皮をむいて、厚さ1cm程度の薄切りに。
  2. . フライパンに油をひき、両面きつね色になるまで焼き上げてできあがり。

★アツアツのうちにシンプルに塩をかけるだけで、ほのかに甘さが口の中に広がります。

ふわとろ洛いも入り茶碗蒸し

材料(2人分)

  • 卵 …2個(100g)
  • 和風だし汁 …300ml
  • 洛いもすりおろし …50ml
  • 具はお好みで …ぎんなん、色板かまぼこ、はんぺん、百合根、小エビ、三つ葉、鶏肉など

作り方

  1. . 洛いもはすりおろし、だし汁とまぜておく。
  2. . 卵を割りほぐし、①と合わせ調味料で味をととのえる。
  3. . 器に具を入れ、②の液を静かに注ぎ入れる。
  4. . 蒸し器が十分に蒸気をあげたら、弱火で15分程度蒸し、最後に三つ葉などをのせる。

★洛いものアクで茶色に変色する場合がありますが、寒い季節など、とても身体によい食物です。

洛いものピザもどき

材料

  • 洛いも …適量
  • ウインナーソーセージ(またはハム、お肉など)
  • 春巻きの皮
  • チーズ

作り方

  1. . ハムやウインナーを適当な大きさの角切りにして、塩胡椒をふりかけて炒める。
  2. . 洛いもも適当な角切りにし、茶色く褐変するため、素早く酢水に浸けた後、きつね色になるまでしっかり炒める。
    (既にネバトロ全開)
  3. . 銀紙の上に春巻きの皮をセットオン!
  4. . 洛いもとソーセージをランダムに並べ、上からとろけるチーズをパラパラっとふりかけ、残り半分はマヨネーズトッピング。
    オーブントースターで3分焼いて、できあがり!

★春巻きのカリっとした食感を楽しんだ後、洛いものシャキシャキとした歯ごたえが追いかけてくると同時にねっとりした面白い食感に早変わりするのが不思議感た〜っぷり。

洛いも焼酎と
相性バツグンレシピ

洛いもと利酒師のコラボ!

京都・精華町初の地酒、「洛いも焼酎 精華の夢」の名付けの親で名称選考委員会の座長を務められた利酒師の川添智未さんは、フードコーディネーターとしても活躍中。洛いも焼酎にピッタリな精華町の特産品と相性抜群のレシピ10品を考案いただきました。
どのレシピも簡単なのにむっちゃ美味しく、洛いも焼酎との相性抜群です。皆さま、ぜひお試しください。

川添智未(かわぞえともみ)

京都市に生まれ育ち、京の食文化や産業を主なテーマに活動するライター。きき酒師・日本酒学講師・野菜ソムリエプロ・日本茶アドバイザー等の資格を持ち、フードコーディネート、食と酒のセミナーや料理教室の講師、レシピ開発・商品企画等にも携わる。

洛いも焼酎が飲めるお店

ぬちぐすい 鳥鳥 祝園店(精華町祝園)
JR:祝園駅から徒歩5分
TEL:0774-51-0020
豊美月(精華町祝園)
JR:祝園駅から徒歩5分
TEL:0774-66-2111
絹永遠(精華町祝園西一丁目)
JR:祝園駅から徒歩5分
喜代ちゃん(木津川市南垣内)
JR:木津駅から徒歩8分
カラオケスタジオ・サウンドBM(木津川市木津町奈良道)
JR:木津駅から徒歩17分
TEL:0774-72-4160
カラオケ喫茶 幸楽(木津川市吐師)
近鉄:木津川台駅から徒歩6分
TEL:0774-72-5479
カラオケ喫茶 とき&とも(木津川市山城町)
JR:棚倉駅から徒歩17分
TEL:0774-86-6548